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什么是袋裝鹵豆腐


袋裝鹵豆腐是富有濃郁地方特色的傳統(tǒng)鹵制產品,它選用武岡的豆腐為主要原料,加入以大茴、小茴、桂皮等二十幾味地道中草藥制作的鹵汁,經(jīng)過鹵制、高溫凈化、保溫培養(yǎng)、分級等工藝流程制作而成。它的特點是氣質清香、味道純正,質地緊實,有筋力,干香,耐嚼,回味長久,少鹽、少油、少糖,不加任何色素、食品添加劑和其它調料屬“藥鹵”,能生津止渴,散寒祛濕,健脾開胃。感官特征表現(xiàn)為:色澤,呈黃褐色,表面光澤鮮亮;氣味,有豆腐與鹵汁的清香,無不良異味;滋味,咸淡適中,味鮮甘甜;體態(tài),表面美觀潔凈,無雜質,組織致密、緊實;物理特征:水分≤45%, 蛋白質≥40%,食鹽≤ 4%。

袋裝鹵豆腐富含人體所需要的蛋白質、維生素A、D和多種人體所需的微量元素。而且“武岡鹵豆腐”少鹽、少油、少糖、符合合理膳食原則,有利于身體健康,武岡鹵豆腐。袋裝鹵豆腐配方中的食材本身具有防腐能力,不需要任何色素和食品添加劑,其色澤紅黑亮,口感純正,嚼味十足,營養(yǎng)豐富。

袋裝鹵豆腐承傳武岡上千年的豆食文化,制加工而成,點豆腐用漿水,則做出的豆腐色白、娕軟、韌細、味美具有白嫩細膩、味香可口、營養(yǎng)豐富、價廉物質的特點,其鹵味,黑里乏紅,豆質亮人;其休閑,品類齊全,風味特別,入口奇香,回味悠長。

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袋裝鹵豆腐的做法

袋裝鹵豆腐是一道地方名菜,屬于湘菜(中國鹵菜之都武岡非常有名),作為家常菜品,操作簡單,適宜人群廣。豆腐干買來后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把鹵汁用料煲滾,放下豆腐潤,慢火煮十五分鐘。再浸十分鐘。 袋裝鹵豆腐的做法: 1.把豆腐切四方大塊。2.在鍋中把豆腐炸一下。3.炸至金黃撈出。4.鍋中留底油,放蔥姜干辣椒,花椒八角爆香。5.然后放入生抽調味,放入老抽上色。6.加入熱水。7.水開了之后加入豆腐。8.放入鹽和白糖,燉15分鐘。9.湯汁收合適關火,關火后放入雞精,攪拌均勻再浸泡10分鐘。10.出鍋裝盤。

什么是袋裝鹵豆腐

袋裝鹵豆腐是富有濃郁地方特色的傳統(tǒng)鹵制產品,它選用武岡的豆腐為主要原料,加入以大茴、小茴、桂皮等二十幾味地道中草藥制作的鹵汁,經(jīng)過鹵制、高溫凈化、保溫培養(yǎng)、分級等工藝流程制作而成。它的特點是氣質清香、味道純正,質地緊實,有筋力,干香,耐嚼,回味長久,少鹽、少油、少糖,不加任何色素、食品添加劑和其它調料屬“藥鹵”,能生津止渴,散寒祛濕,健脾開胃。感官特征表現(xiàn)為:色澤,呈黃褐色,表面光澤鮮亮;氣味,有豆腐與鹵汁的清香,無不良異味;滋味,咸淡適中,味鮮甘甜;

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